一、健康養生
（一）健康食療
水果之王是蘋果，生梨止咳痰水消。一年四季輪流食，滋肺潤腸食香蕉；蓮藕強心又安神，身健體康百病消。利尿特靈玉米須，泥鰍消腫有顯效；雞肉味美益五臟，慈姑解毒有成效。芋艿化痰消郁積，蘑菇能抑癌細胞；豬蹄魚蝦增乳汁，蘆根消熱助潤肺。柑橘消食又順氣，禽蛋增智助思考；紫茄祛風通脈絡，板栗強壯腿和腰。菊花枸杞可明目，黃瓜減肥有成效；土豆益氣解痙攣，耳聰腎舒吃核桃。白果補肺又固腎，韭菜補腎助膝腰；維A最多胡蘿卜，桂圓健心又強腦。番茄辣椒維C高，蜂蜜性溫和百藥；辛辣蒜頭殺病菌，黃酒暖身助藥效。食鹽堅齒強筋骨，蔥根姜湯治感冒；菠菜護臟含鐵質，常吃瓜子美容貌。軟化血管多用醋，清血養心用蓬蒿；收斂虛汗蒸山藥，多食芝麻抗衰老。海帶含碘治水腫，豆芽不讓血脂高；新鮮蔬菜富營養，甘蔗解酒除煩惱。山楂化食人人知，每天進食實在好；蘿卜化痰除脹氣，綠豆消火有特效。赤豆解毒醫癤瘡，冬瓜消腫又利尿；卷心菜能抑胃癌，健胃補脾煮紅棗。香榧驅腸寄生蟲，藥芹可降血壓高；人人牢記保健歌，多福多壽身體好。
（二）十大長壽食物排行榜
1.蘋果：每日吃一個蘋果可以大幅降低患老年癡呆癥的風險。 蘋果含有的櫟精不僅具有消炎作用，還能阻止癌細胞發展。蘋果同時富含維生素和礦物質，能夠提高人體免疫力，改善心血管功能。
2.魚：關心心臟健康的人應當多吃魚，每周做三頓魚菜或每天吃30克魚肉，能夠使中風風險降低50%。醫學研究證明，經常吃魚的日本人和愛斯基摩人與很少吃魚的民族相比，患心血管疾病的比例要小得多。
3.大蒜：大蒜不僅能夠防治感冒，還能降低胃癌、腸癌風險，增強消化功能。另外大蒜還能很好地凈化血管，防止血管堵塞，有效預防血管疾病。
4.草莓：只要多吃草莓就能充分補充維生素C，草莓同時富含鐵，可以提高機體免疫能力。草莓中的染色物質和香精油，能形成特別酶，預防癌癥。
5.大豆：大豆富含卵磷脂和維生素B，能夠提高思維能力，促進神經系統功能。大豆還是重要的植物蛋白來源，盡管歐洲人還不習慣這種食品，但最新研究證實它確實對健康有益。
6.辣椒：紅辣椒能夠促進新陳代謝，幫助減肥，辣椒素能刺激胃液分泌，防止腸胃中有害細菌的滋生。甜辣椒同樣有益健康，它富含維生素C，能夠預防癌癥和心血管疾病，延緩衰老。
7.牛奶：牛奶是主要營養食品，富含高蛋白、易吸收的脂肪和乳糖。牛奶富含鈣，從小喝牛奶積聚的鈣能在年老時預防骨質疏松癥，同時也是保障神經系統和肌肉骨骼正常常功能所不可缺少。
8.胡蘿卜：胡蘿卜富含β—胡蘿卜素，不僅能夠保護基因結構，預防癌癥，還能改善皮膚，增強視力。
9.綠茶：決定綠茶神奇功效的成分是兒茶酚，這種生物活性物質能防止動脈粥樣硬化和前列腺癌，同時對減肥也大有幫助，不過為了燃燒多余脂肪，每日至少應喝4大杯綠茶水。
10.香蕉：香蕉是碳水化合物含量最高的水果，還含有各種各樣的微量元素，能阻止糖迅速進入血液，其中鎂含量豐富，吃上1根香蕉就能滿足人體24小時所需鎂元素的1/6。
（三）7種要命的喝水習慣
“你會喝水嗎？”——這件每天都在做的事情，你卻未必做得正確。你喝得水到底安不安全？你的體質該喝什么水？三杯“救命水”有沒有被你忽略？別看喝水是件小事，喝不對也會帶來大麻煩。
喝水的7個壞習慣！
1.自來水一燒開就喝。
喝白開水是種好習慣，但是你知道嗎？水不能一燒開就喝。因為我們的自來水都經過氯化消毒，其中氯與水中殘留的有機物結合，會產生鹵代烴、氯仿等多種致癌化合物。
燒水時，不妨采取三步走：首先將自來水接出來后先放置一會再燒；水快開時把壺蓋打開；最后，水開后等3分鐘再熄火，就能讓水里的氯含量降至安全飲用標準，是真正的“開水”
2.愛喝瓶裝水。
攜帶方便、開蓋能喝，在中國，瓶裝水消費正在以每年30%的速度遞增。
瓶裝水所使用的聚酯瓶往往含有可能導致人體慢性中毒的物質，尤其是當瓶子在高溫環境中，或開啟后沒及時喝掉，有害物質會滲入水中，危害健康。
因此，瓶裝水一定不能受熱或暴曬。“很多人喜歡在車里放一箱水，這是不對的。尤其夏天，后備箱溫度非常高，容易讓有害物質進入水中。
最好的辦法是買個質量好的水壺自己帶水，安全又環保。
3.飲水機從不洗。
桶裝水和飲水機無論在家庭還是辦公、公共場所都已非常普遍，你有沒有想過，用的飲水機自從放在那兒就再也沒“洗過澡”。
飲水機看似讓人喝上好品質的水，實則“二次污染”很嚴重。每當打開飲水機龍頭時，聽到“咕嚕”的聲音，桶里翻出一串氣泡，這就是有空氣進入，灰塵及微生物就會被帶入。
數據顯示，桶裝飲水機內的冷熱水膽3個月不洗就會大量繁殖細菌，如大腸桿菌、葡萄球菌等。
所以，最好一月清潔一次，夏天兩周清潔一次。辦公室的飲水機因為使用頻繁，更得勤加清洗。
4.喝千滾水。
現在用電熱水壺的家庭越來越多，很多人燒的水一次喝不完，過一會兒又重復燒開。這種千滾水最好別喝。
水燒開盡量當次喝完，別反復加熱。很多人擔憂飲水機中的水是不是千滾水，因材料限制，飲水機中水的最高溫度一般為九十攝氏度左右，達不到沸騰的狀態，不是千滾水。
但桶裝水的最佳飲用時間是出廠后1—15天，一旦超過15天，水中的細菌過多，就不宜再飲用。
5.不渴不喝水。
數據顯示，七成人都是發覺渴了才喝水。殊不知當你感到口渴的時候，你的身體至少已經流失了1%的水分。
喝水不是為了解渴，而是讓其參與新陳代謝，被人體吸收，長時間缺水會增加血液的黏稠度，誘發心腦血管疾病。同時，越不注意喝水，喝水的欲望就會越低，人就會變得越來越“干旱”。
所以，不管渴不渴都要及時補水。外出時手里帶上一瓶水，隨時喝一口；辦公室或家里多放上幾個水杯，見縫插針，有機會就喝。
6.每天喝不夠6杯水。
上班一族常常會因工作關系疏忽了喝水，長此下去，膀胱和腎都會受損害。
在溫和氣候條件下生活的、輕體力活動的成年人，建議每天最少飲水1200毫升，大約6杯的量。如果活動量大，出汗多，則相應增加喝水量，及時補水。
有人會問，之前一直說每天喝水不少于2000毫升也就是8杯水，為什么現在只有1200毫升？
其實，2000毫升是指人一天需要的水分總量，果蔬里含有大量水分，連主食、肉里都有，人體需要的水，很大一部分來自于食物中。
6杯是最低限的量，有些人則需要喝得更多。比如煩躁的人多喝水能舒緩心情，肥胖的人多喝水能保持體重，運動后、洗澡后也都要及時補充水分。
7.不按體質喝水、飲料代水。
白開水沒味，還是喝飲料吧。很多人每天可樂、果味飲料不離手，用飲料代水，無異于花錢買身病。
喝飲料不但起不到給身體補水的作用，還會降低食欲，影響消化和吸收。如果一定要喝有味兒的水，也要根據自身體質，適當改善。
比如便秘的人可以喝點蜂蜜水或者果蔬汁，能夠促進腸道蠕動；而胃寒的人要少喝性寒的綠茶、涼茶、果汁，多喝暖胃的紅茶、姜糖水。
（四）影響一生的8種食物
1.菠菜
（1）不貧血：菠菜中富含鐵，鐵是人體造血原料之一，是女性經期時的好食品。經常吃菠菜的人面色紅潤、光彩照人，可遠離缺鐵性貧血。
（2）體質強：菠菜中含有可觀的蛋白質，可幫助身體發育，精力旺盛。
（3）皮膚好：維生素K，這是很多蔬菜水果中缺乏的。人的頭發光亮，皮膚白凈有光澤，不僅需要維生素A、B、C，也少不了維生素K。
（4）排毒：菠菜可以清理人體腸胃里的熱毒，避免便秘，保持排泄的通暢。且菠菜的熱量很低，常吃也不用擔心發胖。
（5）保護視力：我們知道缺乏維生素A會導致眼睛干澀、看東西“模糊”。菠菜中的胡蘿卜素在體內會轉化成維生素A，可降低視網膜退化的危險。對常用電腦的人應該是有不小的幫助。
（6）穩定情緒：菠菜中豐富的維生素A、B、C可以幫助你從焦躁不安的狀態中走出，趕走緊張情緒，改善憂郁的心情。
2.西紅柿
（1）防癌：西紅柿中的番茄紅素，具有很高的抗氧化作用，它能夠保護細胞不受傷害，也能修補已受損的細胞，抑制和清除人體內的自由基。保護心血管系統，降低心臟病、高血壓的發病率，對防癌、抗癌有一定效果。
（2）給你好食欲：西紅柿中含有豐富的維生素A、C、P、B、纖維素、有機酸、鈣等，常吃可以遠離口腔潰瘍，改善消化不良，增強食欲。
（3）精力旺盛：將西紅柿和面包一起吃，可以增強人的耐力，如果與蛋黃、培根一起吃，還能提高人的精力。
（4）美白：想保持皮膚的白皙么？當然少不了常吃西紅柿、它含有的維生素P是細胞正常代謝不可缺少的物質，可以使皮膚的色素、暗斑消退，防止色素沉著。
3.巧克力
（1）擁有快樂：巧克力有鎮靜的作用，它的味道和口感還能刺激人大腦中的快樂中樞，使人變得快樂。
（2）護齒：脫礦化的結果是齲齒的形成，而巧克力可以延緩這一過程的速度。
4.魚
（1）吃出好心情：魚中有一種特殊的脂肪酸，與人體大腦中的“開心激素”有關。所以人在感覺情緒低落時，有意識地多吃一些魚，心情會漸漸好起來。魚肉中富含鎂和硼，鎂有鎮靜效果，經常吃魚肉可以使緊張的情緒得到緩解。
（2）煙民的福音：動脈硬化的早期癥狀之一就是內皮機能失調（即動脈無法擴張），吸煙會引起內皮機能失調。但魚肉中的氨基酸可以防止動脈硬化。所以如果一時還戒不了煙，就多吃魚吧。
5.蘑菇
（1）營養豐富：蘑菇中的蛋白質含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。
（2）提高免疫力：香菇經太陽照射后，所含有的特殊物質會轉化成維生素D，它被人體吸收后，對增強抵抗力有幫助。香菇還能夠刺激人體產生更多的干擾素，消滅體內的病毒，因此香菇對預防感冒也有一定的作用。
（3）減肥：蘑菇中有大量無機質、維生素、蛋白質等豐富的營養成分，但熱量很低，常吃也不會發胖。且蘑菇所含有很高的植物纖維素，可防止便秘、降低血液中的膽固醇含量。蘑菇中的維生素C比一般水果要高很多，可促進人體的新陳代謝。
6.大豆
（1）抑制腫瘤：豆類中的異黃酮素和金雀異黃素均是強有力的抗氧化劑，對降低女性的乳腺癌和宮頸癌很有幫助。
（2）遠離冠心病：大豆中的脂肪以不飽和脂肪酸居多，是防止冠心病、高血壓、動脈硬化的好食品。
（3）延緩衰老：黑豆不僅有較強的預防動脈硬化的作用，還能消除體內的自由基，延緩老化。
7.雞蛋
（1）增強記憶力：雞蛋中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇、卵黃素等，對神經系統和身體發育有很大作用，還可對記憶力減退有一定的阻擋作用。
（2）美容：用剛煮熟的熱雞蛋在臉上滾幾分鐘，促使面部皮膚血管舒張，增強血液循環，皮膚吸收營養物質，再用冷水使毛孔和血管收縮，是簡單又經濟實惠的美容方式。
（3）不再無精打采：如果人體內缺乏維生素B2，人就會情緒抑郁、終日懶洋洋，還經常感到全身無力。每天堅持吃一兩只雞蛋，你很快就會變得精神煥發了。
（4）別丟了蛋黃：只吃雞蛋中的蛋白部分，是一種非常不科學的吃法。蛋白中有一種會消耗人體的維生素H，總是只吃蛋白，皮膚可能會變差。而蛋黃不僅不會消耗維生素H，還可以幫助我們合成它。
8.核桃
（1）健腦：一斤核桃的營養價值相當于5斤雞蛋或9斤牛奶。核桃中的蛋白質有對人體極為重要的賴氨酸，對大腦很有益。因此，工作壓力大而出現頭暈、健忘、心悸等癥狀的人，不妨吃一些核桃試試。
（2）潤膚：每天吃幾個核桃，或者喝加進核桃的粥，堅持一段時間，會感到皮膚細膩、滋潤了一些。
（五）吃素改變對生命和世界的看法
膽固醇沉積過久，容易使脈壁變厚或變硬，而發生心臟病或血管硬化。經調查結果，素食者膽固醇平均為158毫克，非素食者平均為180毫克。非素食者眼底網膜硬化較普遍。經測試結果，素食者有16%有眼底網膜硬化現象，非素食者硬化比例，則高達40%。
臺灣另一位健康專家王合民醫師對素食者建議說：“深綠色蔬菜，如菠菜、芥菜、甘藍菜、蘿卜，是鈣鐵及維生素B2的主要來源，茹素者應多加選食。但是，上述蔬菜卻不含維生素B12，因此，在食用時若能配以含有維生素B12的黃豆，則所獲的營養，可以和牛奶相當，而不用擔心素食會營養失調。”
1.怎樣才算素食者
大體的情況是，凡不吃動物身體任何部分的人，都叫做“素食者”。其實，你是否算一名真正的素食者，這并不重要。重要的是，你要知道自己怎樣才能獲得健康的身心和健全的人格。
大體的情況是，凡不吃動物身體任何部分的人，都叫做“素食者”，這是一般的理解。有些素食者也吃奶類產品，如牛奶、芝士、牛油、酸奶等，有些則凡是與動物相關的制品，如奶類、蜂蜜等均不吃。另外有些素食者吃蛋，有些則不吃。有些素食者(主要是佛教信仰者)不吃“五辛”(蔥、蒜、興渠、韭、薤)，有些則不忌這類食品。其中也有一些相對個人化的原因，難以盡述。但不管怎樣，這些人都被稱為“素食者”。
只要是在素食的大框架范圍內，究竟吃什么不吃什么，完全由個人根據自己的實際情況和心愿來決定。畢竟世界這么大，各地的物產、風俗，以及個人信仰的要求也不盡相同，只要是做到最大限度地減輕了環境的負擔、尊重了每一個生命天然的生存權利，便都是值得稱道的。
有些素食者甚至連一切由動物而來的食品，如奶、蛋、蜜糖、燕窩等與動物相關的食品都不吃，而且連一切與動物相關的制品也不使用，如皮衣、皮鞋、皮包等，這類人被稱為“嚴格素食者”或“純粹素食者”。
另外還有一類顯得更極端的，是只吃未經處理過食品的“純天然素食者”。這類素食者以西方宗教某些教派成員為主。他們不僅是只吃植物，而且只吃未經煮熟及加工，或不經農藥處理的有機植物。
這種素食模式當然很難達到百分之百的純天然，一般是飲食中有75%以上生的或天然素食，便可算是純天然素食者了。其中也包括一些常年吃水果、吃發芽類植物，以及常年喝果汁的人。他們不會飲用商店中出售的飲料，因為那些蘇打水、咖啡、瓶裝果汁等飲料都加工過，含有色素、防腐劑等化學物質，不再屬于天然食物。
純天然素食者的飲食理念是絕對的健康與環保。他們認為生吃食物的人，身體和精神狀態都較佳，包括有更多的體力、更強健的身體，而且體重減輕，體內毒素被清除，有更強的免疫力抵抗疾病，病后也能更快康復等。由于不再需要煮食，因此不會浪費電力或其他燃料，能節省地球上的能源。
當前，除了少數孤絕的宗教信徒，有可能接近或完全符合的天然素食的標準之外，對于大多數的素食者來說，這種純天然素食對自然環境和農業耕作方式的要求太苛刻，幾乎很難做到。更何況在中國的傳統中，歷來有“極高明而道中庸”的哲學思想，不贊成過于極端的做法。這種極端的方式更可能嚇跑那些本欲嘗試素食的人，對素食理念的全面推廣和傳播并無好處。
2.少數派的生活難題
中國人的人際關系體現在“吃”上，不少人擔心食素會影響社會交際，被別人視為異類，其實這種擔心是多余的。
作為這個社會里的“少數派”，素食者要想按照自己的心愿，過一種有別于他人的素食生活，自然會受到各方的壓力，遇到各種難題。雖然其中的具體情況千差萬別，但作為一個素食者，的確要承受許多真實的、來自社會各方面的心理壓力。
所以，一個素食者要用自己對一切生命的愛心和耐心，來對待不理解自己生活選擇的親人、朋友，長此以往，總有一天會得到親人和朋友們的理解。因為從根本上說，大家不理解你的出發點，大多數也是善意的關心和愛護，一旦他們真的從你身上看到了素食的光明前途，一切都會改變了。
在中國，人與人之間的親密關系往往都會體現在“吃”上。現在有不少人認為，素食的觀念可以接受，但擔心因此而影響社會交際，會被別人視為異類，失去朋友，失去生意上的機會。這種擔心看似有一定的道理，但實際上卻也是多余的。
就筆者多年素食的經驗，絕大多數非素食的人們，是可以接受一個素食者作為朋友的。至于生意上的伙伴，一個素食者更容易得到別人的信任，畢竟連動物都不愿意傷害，更不可能有意去傷害別人。
素食與非素食，其實只是一種飲食觀念的不同而已。非素食者認為最有營養的食品，在素食者看來卻正好相反。只要盡自己的本分做事，盡自己的真誠與人交往，自然會保持良好的人際關系。筆者的朋友非常多，盡管大多數是非素食者，但同樣能坦誠相待。一般與朋友結伴外出，飲食上雖偶有不便，卻并無特別的妨礙。
如今這個時代，是一個“個性異類”大張大揚的時代。素食主義已經成為全球的時尚潮流，現在吃素是相當方便的。在港臺，幾乎沒有任何人對素食者另眼相看，沒有人會當你是異類，在西方國家則更是如此。我相信在不久的將來，隨著素食觀念的深入人心，素食族群會越來越壯大。
另外，民以食為天，現代的素食者口福是大大超過了過去，因為有那么多現成的大豆仿葷食品供人食用，素雞、素魚、素肉味道跟真的相似，連素蟶子、素黃螺都應有盡有。一般的家庭只要去買來仿葷原料下廚就行了，我以為仿葷素品的意義在于，不傷生害命，照樣可吃到美味佳肴。
3.循序漸進地戒葷
如果你吃肉的積習真的很重，請抽出一個下午的時間參觀一個屠宰場。
一個人如果想要改變一個根深蒂固的習慣，最好不要魯莽從事，連根拔起，因為這樣會一下子因失去平衡而導致錯亂;應該不聞不問，努力去培養一個與之相反的習慣，并對新的習慣加以無微不至的關愛、呵護。一旦這個新的習慣培養成熟，舊的習慣就會在不知不覺中，漸漸被取而代之。
作為一個“過來人”，筆者自然也采用了許多克服“肉欲”方法。下面是大多數素食者都采用過的共同方法。
首先，要購買一本全面介紹素食主義理念的書，再買二至三本素食烹飪方面的書。花錢買書是養成一個令你終身受益的好習慣的必要投入。你可以為此精力更旺盛，壽命更長，節約更多的錢，因為素食的開銷一般只有非素食的一半。
然后，你要認真從書上了解為什么吃素好，并且記住這些道理，常常提醒自己。之后，再根據菜譜學習制作一兩樣令你喜愛的素菜，它們將成為你過去正餐中葷菜的主要替代品。平時盡可能采購各種素食原料，以增加素食的花色品種，提高吃素的興致。有很多用豆制品、面筋和香菇等原料制作的仿葷素食材料，可以經常買來代替肉食，例如素雞、素鴨、素魚、素火腿、素什錦……
參加素食協會或類似的沙龍聚會，要經常與其他素食者交流經驗和心得體會。若有宗教信仰，要經常去寺廟里燒香聽經，多親近自己信賴的高僧大德，多與吃長素的老修行們一起共事，了解殺生受報、因果輪回的道理。
當然，如果你吃肉的積習真的很重，在已經盡了一切努力之后，仍然還想吃肉……那么，請抽出一個下午的時間參觀一個屠宰場。我相信，那里的血腥、殘忍、骯臟、恐怖……將像噩夢一樣緊緊纏繞著你不放。因此，你將再一次努力，直到成功。
事實上，許多素食者說戒葷就像戒煙一樣平常，甚至比戒煙更容易。因為戒煙的結果僅僅是除去了一個不良習慣而已，卻無法獲得更大的精神意義。而素食的轉變過程，會帶給你越來越愉快的心靈解放。
除身體更加健康之外，你還會因為正在投身于低碳、環保和仁愛的理想事業而充滿喜悅。你已經知道，素食是人類自然的飲食;素食對地球環境的損害是最低限度的;素食使人了解到所有的生命都是寶貴和有尊嚴的。
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